Wie bewahrt man am besten das Öl auf?

Die Qualität des Olivenöls hängt direkt von seinem Aufbewahrungszustand ab. Die auffälligste Veränderung entsteht durch Oxidation, die man sofort bemerkt, da das Öl ranzig schmeckt.

Die wichtigsten Faktoren, die diese Veränderungen begünstigen, sind der Sauerstoff, das Licht, der Kontakt mit gewissen Metallen und das Vorkommen vieler freier Fettsäuren, d.h. eines erhöhten Säuregrades des Öls.

Das Öl der Fa. Carli wird immer in Glasflaschen und Zinnbehälter abgefüllt, weil diese Materialien eine erhöhte Haltbarkeit der organoleptischen Eigenschaften gewährleisten. Die Flaschen sind darüber hinaus aus grünem Glas mit besonderer Filterwirkung, um das Eindringen von Licht zu verhindern und somit das Öl vor UV-Strahlung zu schützen. Obwohl wir bereits entsprechende Vorkehrungen treffen, sollte auch der Kunde einige
Empfehlungen befolgen:

• Für die Aufbewahrung ist eine Temperatur von 12 – 20° als ideal anzusehen;
• Sonnenlicht, direkt oder diffus, beschleunigt die Oxidation; daher ist es ratsam, den Ölvorrat an einem dunklen Ort aufzubewahren;
• Der Behälter sollte immer fest verschlossen sein, damit sich nicht unliebsame “Mitesser”, z.B. Insekten, daran gütlich tun;
• Wir raten davon ab das Öl in durchsichtige Glas- oder Kristallkaraffen zu füllen, wenn man es nicht in Kürze verbraucht, da es in den Dosen und grünen Glasflaschen besser aufbewahrt ist.