Zutaten (für 4 Personen): 1 Glas Artischockenherzen von Carli, 1 fein gehackte Knoblauchzehe, 3 EL Natives Olivenöl Extra von Carli, 8 Eier, 3 EL Milch, 1 EL Mehl, 3 EL Parmesan oder geriebener Emmentaler, 100 g gehackte frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Rukola...), Salz, Pfeffer.

Zeitaufwand: 5 Min. + 5 Min. Braten

Zubereitung: Die Artischockenherzen abtropfen lassen und entzwei schneiden. Die Eier mit dem Käse, der Milch und dem Mehl verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Salzen und pfeffern. In einer antihaft beschichteten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Artischocken, den Knoblauch und die Kräuter kurz darin andünsten. Die Eiermasse darübergeben und bei schwacher Hitze 3 bis 4 Min. braten, das Omelett wenden und von der anderen Seite nochmals 2 Min. braten. Auf einer Platte anrichten und heiß mit einem grünen Salat servieren.