Les anchois sont traités dans les 12 heures après la pêche. La préparation des Filets se fait exclusivement à la main selon les méthodes à l' ancienne transmises de génération en génération.
Nos Filets d'Anchois se distinguent par leur consistance charnue et leur saveur intense et légèrement salée.
ASPECT ET COULEUR : filets brillants, parfaits et uniformes de couleur marron rosé à marron foncé.
CONSISTANCE : ferme, non pâteuse, mais en même temps souple et tendre.
GOÛT : agréable, intense, agréable aux sens, légèrement salé.
Nos anchois sont traités exclusivement sur le lieu de pêche. Après les phases de saumurage, de maturation et de découpe des parties ventrales et de la queue, suit la phase plus délicate du filetage lors de laquelle l'anchois est manuellement séparé en deux au niveau de l'arête dorsale, offrant ainsi deux filets charnus. Un dernier nettoyage, pour éliminer les petites arêtes et restes de peau, avant de procéder au conditionnement et à l'ajout d'huile d'olive.
Nos filets d'anchois, doux, charnus et goûteux, sont de grands alliés à table de par leur polyvalence. Leur parfum agréable et alléchant accompagne chaque plat, le rendant ainsi plus riche. C'est non seulement un ingrédient spécial, mais aussi idéal à déguster sur une tranche de pain. Parfait pour qui recherche des saveurs uniques.
Selon l'inspiration
Nos filets aiguisent les plaisirs de la table.
Dégustez-les :
- sur une quiche lorraine, à la place des lardons
- sur des poivrons cuits au four
- en petits roulés, pour enrichir une salade
- avec des spaghetti classiques.
