Fleurs de courge frites

Ouvrir les fleurs de courge, enlever les pistils et laver les fleurs sous l'eau froide courante.

Dans une terrine, battre le jaune d'œuf avec le sucre, ajouter la farine, une pincée de levure, le sel et le zeste de citron râpé. Mélanger avec une cuillère en bois et verser l'Huile d’Olive Tradizionale.

Verser le Marsala, un peu d'eau-de-vie et humidifier avec suffisamment de lait pour obtenir une pâte de consistance moyenne, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux, puis tremper les fleurs de courge.

Faire chauffer beaucoup d'Huile d'Olive Tradizionale et faire frire les fleurs de courge jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant pour terminer la cuisson. Les égoutter, les sécher sur du papier absorbant et les mélanger avec le sucre et la cannelle en poudre.

Servir les fleurs frites chaudes.