Vorspeisen für den Ostermontag-Menü
Antipasti eröffnen das Essen auf genussvolle, gesellige Weise. Am besten wählst du unkomplizierte Zubereitungen, die sich ideal für ein Buffet eignen oder sich bei einem Essen im Freien ganz entspannt servieren lassen, kleine Häppchen voller mediterraner Aromen, die sofort Lust auf mehr machen.
Knusprig frittierter Spargel
Als Sinnbild des Frühlings ist Spargel die ideale Wahl, um dein Ostermontagsessen genussvoll zu starten.
Zubereitung der frittieren Spargel:
- Entferne den holzigen Teil mit einem Sparschäler.
- Koche sie 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser.
- Schneide sie halb durch und stecke sie parallel mit zwei Zahnstochern zusammen.
- Wende sie zuerst in Ei, dann in Mehl und anschließend in Paniermehl.
- Brate sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl goldbraun an.
Serviere sie mit einer leichten Sauce: Man kann gar nicht aufhören sie zu essen.
Ligurische Torta Pasqualina oder herzhafte Colomba – welche wählst du?
Zu den klassischen Vorspeisen eines Ostermontag-Menüs gehört die ligurische Torta Pasqualina mit Eiern und Artischocken. Aromatisch und herzhaft ist sie sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur ein Genuss – und damit ideal, wenn du sie entspannt im Voraus zubereiten möchtest.
Wenn du die Zubereitung Schritt für Schritt nachkochen möchtest, findest du in unserem vollständigen Rezept zur
Torta Pasqualina alle Zutaten und hilfreichen Tipps für ein rundum gelungenes Ergebnis.
Möchtest du jedoch eine originellere Variante servieren, kannst du sie durch eine herzhafte
Colomba mit einer Füllung von Creme aus Taggiasca Oliven ersetzen: eine kreative Neuinterpretation eines großen Ostersymbols: perfekt, um deine Gäste mit einer mediterranen Note zu überraschen.
Zubereitung der herzhaften Colomba
Hauptzutaten:
- Löse die frische Hefe in der Milch bei Zimmertemperatur mit einem Teelöffel Zucker auf.
- Füge die Eier, das Weizenmehl Typ 405, das Manitoba-Mehl und das Olivenöl hinzu.
- Knete den Teig und gib das Salz nach und nach dazu, bis eine glatte, homogene Kugel entsteht.
- Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn mindestens drei Stunden gehen.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und teile ihn in zwei gleich große Stücke.
- Forme aus dem ersten Stück den Körper der Colomba, fülle ihn mit Creme aus Taggiasca Oliven und rolle ihn in sich ein.
- Forme aus dem zweiten Stück die Flügel, nach demselben Prinzip.
- Nach der zweiten Gehzeit mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Samen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Colomba goldbraun ist.
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