Die von den Olivenbauern gelieferten Oliven kommen in Kisten an, die in die Entlaubungsmaschine entleert werden. Nach dem Entfernen der Blätter werden die Oliven in Behältern gesammelt und direkt gewogen.
Sie werden nicht mehr manuell bewegt, sondern mithilfe von Hubwagen direkt zur Belademaschine befördert.
Dieses System reduziert manuelle Arbeitsschritte und ermöglicht es den Mitarbeitern, sich auf die Prozessüberwachung zu konzentrieren.

Die sauberen Oliven werden in einen Messercrusher aus Edelstahl geleitet, der mit etwa 2.800 Umdrehungen pro Minute und 30 PS arbeitet.
Dieses System ersetzt die traditionellen Mühlsteine und zerkleinert die Oliven innerhalb weniger Minuten, wodurch die Verarbeitungszeit deutlich verkürzt wird.
Das Ergebnis ist eine homogene Paste, bereit für die Gramolierphase.

Nach der Gramolierphase gelangt die Paste in den Dekanter, eine horizontale Zentrifuge, die mit etwa 4.000 Umdrehungen pro Minute arbeitet.
Der Dekanter trennt die verschiedenen Bestandteile nach ihrem spezifischen Gewicht und trennt das Öl vom Rest der Paste.
Das neue Zweiphasensystem benötigt kein zusätzliches Wasser (im Gegensatz zu älteren Modellen) und erzeugt keine Abfälle, sondern nur wiederverwendbare Nebenprodukte.

Das gewonnene Öl wird direkt in der Ölmühle analysiert, um seinen Säuregehalt und seine organoleptischen Eigenschaften zu überprüfen.
Anschließend wird es in Edelstahlsilos gelagert.
Unter dem Produktionsbereich befinden sich vier Lagersilos.

Jedes Jahr findet in unseren Empori ein exklusives sensorisches Erlebnis statt: Entdecken Sie die Welt des nativen Olivenöls extra, lernen Sie die Besonderheiten unserer Arbeit als Oleari kennen, verkosten Sie ausgewählte Öle – und erleben Sie die Freude, Ihren eigenen, personalisierten Blend zu kreieren.