Olive Taggiasche Liguri IGP en Saumure

Sélectionnées parmi les meilleurs fruits de la variété Taggiasca et récoltées au juste degré de maturité, ces olives sont préparées selon l’ancienne recette ligure.

L’immersion en saumure pendant au moins 45 jours, enrichie de thym, de laurier et de romarin, exalte naturellement leurs arômes et leurs saveurs, tout en préservant leur texture et leur identité.

ASPECT ET COULEUR

Petites, à la forme ovale légèrement allongée, elles présentent une surface lisse et une couleur changeante allant du vert violacé jusqu’au noir intense.

GOÛT ET SAVEUR

En bouche, elles sont équilibrées, avec une agréable note acidulée qui s’harmonise avec la légère touche amère typique de cette variété.

PARFUM

Typique et enveloppant, avec des notes méditerranéennes de thym, de laurier et de romarin qui enrichissent le parfum naturel de l’olive.

TEXTURE

Compacte et ferme juste comme il faut, elle conserve sa structure dans le temps sans devenir molle.

La variété Taggiasca tire son nom du village de Taggia, où elle fut introduite par les moines bénédictins autour du Xe siècle.

Cette variété a trouvé son habitat idéal dans l’arc ligure, un territoire unique entre mer et montagnes, où les conditions climatiques favorisent une croissance équilibrée et une qualité distinctive.